Cómo el cambio a un estilo de vida sin desperdicio cambió mi dieta

Este último año, comencé mi viaje hacia un estilo de vida sin desperdicio. Digo «hacia» porque no desperdiciar nada no es tan simple como decidir practicar yoga repentinamente o eliminar la carne de la dieta.

El viaje del desperdicio cero es intrincado y, a menudo, emocionalmente desafiante, particularmente dada la cantidad de cambios de perspectiva que requiere. Mi creciente conciencia de la absoluta dependencia que tiene nuestra cultura de los plásticos de un solo uso y los vertederos me produjo una gran cantidad de ansiedad al principio; todavía lucho contra las palpitaciones del cambio climático.

La vida sin desperdicio ha cambiado fundamentalmente la forma en que me muevo y respiro en esta tierra. Puedo afirmar con seguridad que simplemente no puedo volver a una vida “derrochadora”, y que instaré a muchos de mis queridos compañeros humanos a hacer lo mismo.

Naturalmente, he tenido mucho tiempo para notar los matices de estos cambios. Sí, compro alimentos de manera diferente a la mayoría; mi gabinete de productos de limpieza es maravillosamente escaso y completamente biodegradable. Mi nerd de cero desperdicio solo se ha amplificado .

Sin embargo, quizás el cambio más significativo ha sido con respecto a mi dieta. Vivir sin desperdicio cambia la forma en que come y, en mi opinión, en gran medida para mejor. Así es cómo.

Soy más vegano que nunca.

Siempre he seguido una dieta de inspiración vegana y basada en plantas. (Yo como pescado porque, bueno, sushi). Este hábito comenzó hace más de una década, cuando de repente me disgustó la base de carne grasosa que tiende a reforzar las dietas de las praderas del noroeste (sí, crecí en Montana).

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En el momento en que comencé a hacer la transición a un estilo de vida sin desperdicio, me volví aún más dependiente de la comida vegana. En pocas palabras, es más fácil seguir una dieta vegana sin desperdicios que seguir una basada en carne sin desperdicios (y sin plástico).

¿Ha vagado últimamente por el pasillo de carnes de su supermercado local? Tenga en cuenta la espuma de poliestireno. Tenga en cuenta la envoltura retráctil. Fíjate en la carne rosada retorcida y haz una mueca (si eres yo).

Sí, puede comprar carne en la tienda de delicatessen de su tienda y recibirla empaquetada en papel, pero a menudo ese papel está forrado con cera derrochadora (evitando el compostaje o el reciclaje). Los carnívoros que quieran comer sin residuos deben, por tanto, traer sus propios envases.

Para ser justos, hago esto cuando compro pescado. Mi pareja también es carnívora, por lo que transportamos una lonchera de acero inoxidable a nuestra tienda local de alimentos saludables los días de carne.

Sin embargo, la comida vegana rara vez se empaqueta en espuma de poliestireno, especialmente si se compra a granel. Los frijoles, legumbres, cereales y más pueden obtenerse de secciones a granel; los veganos tampoco tienen que preocuparse por los quesos envueltos en plástico o los cartones de leche encerados, y rara vez tienen que traer sus propios envases a la tienda fuera del pasillo a granel.

Es, sencillamente, más fácil evitar el envasado de alimentos cuando compra ingredientes de origen vegetal. Por esta razón, soy muy vegano en estos días. (Y la ciencia dice que esto no es malo).

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Consumo principalmente frutas y verduras (y hummus).

Debido a que son ingredientes libres de plástico y automáticamente sin desperdicio, las frutas y verduras se han instalado más firmemente en mi dieta. (Yo llevo mis propias bolsas de productos agrícolas al supermercado para asegurarme de no llevar a casa ninguna de esas frágiles bolsas de plástico).

La vida sin desperdicio también me ha abierto los ojos a todo lo que puede compostar. Dado que los restos de comida tirados a la basura virtualmente no pueden biodegradar y liberar grandes cantidades de gas metano una vez comprimidos por capas de plástico en un relleno sanitario, el compostaje es la gracia salvadora de cualquier cocina sin desperdicio.

Y me encanta el compostaje. Ni siquiera me hagas empezar. La idea de convertir los restos de comida en tierra rica y abundante es suficiente para hacerme salivar por verduras. Sí, la posibilidad del compostaje ha obligado a consumir más verduras en mi hogar. ¿Quién puede quejarse de eso?

Mi comida está casi completamente elaborada a mano.

A menudo tengo que volver a las recetas de bricolaje para evitar envases de plástico o desperdicios de cocina. Hago mi propio hummus, ricotta vegana, tónicos, leches de nueces e incluso tofu.

Esto, naturalmente, lleva tiempo. Pero también asegura sabores más brillantes y frescos en todo lo que consumo. Paso más tiempo en mi cocina, que ha cultivado un respeto natural por la comida y su evolución desde la tierra hasta el estómago. También siento un inmenso placer al saber que lo que entra en mi cuerpo está 100% libre de toxinas, pesticidas e ingredientes artificiales.

Cuando estoy presente en cada etapa del proceso de elaboración de alimentos, juro que las cosas saben diferentes. Saboreo más el resultado final; mis compañeros pueden saborear el amor.

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Como menos fuera.

Comer fuera a menudo puede dar la ilusión de una vida sin desperdicio. No dejas nada en un restaurante excepto un recibo firmado, ¿no?

Me estremece la cantidad de desechos que generan los restaurantes, particularmente aquellos que no hacen abono con los desechos de comida y usan recipientes y cubiertos de plástico de un solo uso.

La dependencia del restaurante promueve una vida derrochadora. No he evitado comer fuera del todo, pero ciertamente soy más consciente de mis visitas a restaurantes.

Como para nutrirme y la tierra.

Este es quizás el resultado más importante de mi estilo de vida sin desperdicio. Siento mucha gratitud cuando como algo estos días. Siento un propósito en cada bocado; Siento bondad.

Esto se debe a que mi objetivo al comer es nutrirme y a la tierra. Este tipo de atención plena no debe pasarse por alto. Transforma las comidas cotidianas en encuentros con lo profundo. Me hace tremendamente feliz. Me tranquiliza.

Comer sin desperdicio no es un desafío menor. Pero me enorgullezco de sus complejidades. Y como resultado, como más sano, me muevo más fuerte y respiro más profundo.

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