Cómo Rock Bottom me llevó a descubrir mi misión en la vida

Mi salud sufrió un colapso hace unos 10 años. Estaba en el fondo. Había sufrido trastornos alimentarios y abuso de alimentos durante más de tres décadas. Tenía sobrepeso, estaba fatigado, era adicto a la cafeína y el azúcar, estaba lleno de inflamación y dolor, estaba demasiado estresado, sufría de desafíos hormonales y suprarrenales, estaba deprimido y, en general, infeliz.

Estaba tan cansada de caminar con niebla mental, sentirme hinchada, cansada e insegura en mi cuerpo. Realmente no sabía cómo mi cuerpo podía seguir así. Fue entonces cuando finalmente «desperté» y me di cuenta de que había estado abusando de la comida toda mi vida. Era tiempo de un cambio.

Estaba tan desesperada por sentirme mejor en mi cuerpo y por encontrar otra forma de vida. Me encanta esta cita: «Estaba enfermo y cansado de estar enfermo y cansado». Sabía que había tocado fondo.

Así que decidí ir a un retiro de ayuno espiritual en el desierto para ir hacia adentro, meditar y tener claridad sobre lo que quería. Aquí es donde tuve mi «despertar espiritual».

Comencé a meditar y a tener visualizaciones sobre cómo curarme a mí mismo y a otros con la comida. Sabía que este era mi nuevo camino y mi nueva misión.

Me apasionó mucho aprender sobre los superalimentos y el poder curativo de los alimentos nutritivos integrales. Sabía que podía tomar mis talentos y creatividad como chef y fusionarlos con la creación de deliciosos alimentos curativos.

Este fue el momento en que decidí recuperar mi salud y hacerme cargo de mi vida, y estaba en una misión seria para difundir este nuevo conocimiento a todos.

Sabía que no era el único que quería sentirse fuerte, confiado y alineado en mi cuerpo. Comencé a acudir a naturópatas, médicos funcionales y acupuntura para ayudar a que mi cuerpo comenzara a sanar.

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Después de someterme a análisis de sangre, descubrí que necesitaba alejarme del gluten, la soja, los lácteos, los aceites vegetales, ciertas verduras, el azúcar y las solanáceas. ¡Esto fue intenso! Pero ahora estaba aún más impulsado a crear platos hermosos para no sentirme privado.

Primero comencé a experimentar con la cúrcuma. Esto fue antes de que la cúrcuma estuviera realmente «caliente». Creé un tónico (ahora la bebida más popular en mis cafés), que tiene vinagre de sidra de manzana, cúrcuma, canela, jengibre, cayena, limón y stevia. Comencé a beber esto todos los días e inmediatamente pude sentir que mi cuerpo respondía.

Mi inflamación y dolor estaban disminuyendo y comenzaba a tener más energía. También comencé a compartir esto con mis compañeros de trabajo y amigos y pude ver la diferencia que estaba haciendo en sus vidas.

Ahora sabía que era hora de crear un espacio donde pudiera compartir mis talentos con todos. Empecé a visualizar exactamente lo que quería a diario.

Y fue entonces cuando realmente me dediqué a la meditación y la respiración. A través de mi devoción a la práctica espiritual, me mantuve en la fe de que el Universo entregaría en el perfecto tiempo divino un café donde podría hacer una diferencia en la vida de las personas a través de la comida.

The Source Café en Hermosa Beach abrió sus puertas hace 8 años. Cuando se me presentó la oportunidad de comprar la ubicación, supe que era el lugar perfecto. Era exactamente lo que había estado visualizando en mis mediaciones. Fue un salto aterrador dejar mi otro restaurante de 10 años y marcharme solo, pero sabía en el fondo de mi alma que ese era mi camino. ¡Todo en mi cuerpo y corazón decía SÍ!

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Mi impulso por abrir The Source vino de mi desesperación por sentirme mejor en mi cuerpo. Pero también quería ayudar a marcar una diferencia en la vida de las personas a través de la comida. Mi creatividad hasta el día de hoy sigue impulsada por lo que puedo y no puedo comer. ¡No quiero que me priven nunca! Amo la comida y la comida es mi vida. Quiero disfrutar de la comida y amar cómo me siento en mi cuerpo después de comer. Creo que debemos prestar atención ahora a lo que estamos introduciendo en nuestros cuerpos. Creo que pagaremos ahora o pagaremos más tarde. Estoy muy agradecido por mi fondo y mi despertar. Me ha llevado a una carrera muy satisfactoria en la que puedo marcar la diferencia a diario en la salud de las personas.

Abrí mi segundo restaurante en julio de 2020 durante Covid en Manhattan Beach. Este es el segundo Source Cafe. Se siente increíble traer mi nutritiva belleza a Manhattan Beach. Mi misión, hasta el día de hoy, es ayudar a las personas a amar la forma en que se alimentan y amar sus cuerpos.

¡Tengo dos libros que saldrán pronto! El primero trata sobre mi relación emocional con la comida y se llama: HAMBRY ¡Por qué jodidamente como! Y mi libro de cocina saldrá a finales del verano llamado: ¡Comida nutritiva sexy para alimentar tu mente y cuerpo! Para obtener recetas y consejos sobre la vida holística, puede visitarme en chefamber.com o en IG @chefamberla. Deseándole todo lo mejor en salud y vida.

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